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2021 5/14

  • 【食品工业趋势】一窥印度紫胶在东南亚的不可替代性

【食品工业趋势】一窥印度紫胶在东南亚的不可替代性

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您是否知道,在印度拉卡帕拉萨被引入东南亚之后,它变得如此受欢迎,因为价格被用作经济指标,它是在马来西亚的两个最大的送货公司下订购的最多?除了经典的味道,创造了什么样的口味以满足渴望?该问题在东南亚人的生命中提供了印度拉卡帕拉ath的重要性。

在马来西亚和/或新加坡,有一种美味的暴风鬼,在街道和餐馆销售,易于满足您的胃口。它在马来西亚被称为“罗迪凯莱”,也称为Roti Prata在新加坡,它在印度尼西亚叫做Royi Cane。但实际上,他们都来自“拉卡普拉萨”,这是一种源自印度的层状扁面包。

拉茶由印度移民传入东南亚,在文莱、马来西亚、新加坡、印度尼西亚和缅甸等国家流行;它不仅根植于普通人的日常生活中,而且最终受到不同文化和传统的影响。以马来西亚为例,lacha pratha是从Mamak stals演变而来的,被称为roti canai。“Roti”在梵语中是面包的意思,“canai”可能指的是印度城市钦奈;或者马来语中的“擀平”(面团)。尽管有它的起源和名字,但烤饼已经成为马来西亚的主食,最近已经从早餐或街头小吃升级为正规餐馆可以供应的菜肴。据星(报纸),在穆迪(运动控制顺序)在2020年由于Covid-19,烤肉canai已经成为最受欢迎的项目销售GrabFood FoodPanda,两个领先的在线食品交付平台在马来西亚,执行销售比椰浆饭(椰子饭)和其他地方安慰食物,证实了它在饮食上不可替代的重要性。

(图片:Roti的外观)

在印度,Lacha paratha是用发酵过的面团做成的,用擀面棒把面团压平后,刷上油,再撒上额外的面粉,然后把面团打褶或切成条状,卷成一捆,这样就能做出蓬松的面层。然而,在许多东南亚国家,印度烤肉的制作方式是不同的;先把面团分成两半,涂上油,然后用手把面团翻到纸一样薄的地方,然后把气袋折叠成一条长线,然后把它螺旋成一个球,然后压成手工制作的分层面饼。最后,在煎锅上烤过之后,在上桌之前稍微松一点。享用这些松软可口的烤饼的正宗方式是配上扁豆或咖喱羊肉。另外,炼乳和一杯奶茶通常是甜的选择。

此外,当这道经典菜肴落入有才能的厨师之手时,就会有各种各样的当地食材和灵感创造出新的食谱。在马来西亚,烤饼可以和人造黄油一起吃,可以和洋葱一起吃,也可以和香蕉一起吃。沙丁鱼也可以用在这道菜里做烤肉,或者简单地在上面打个鸡蛋来做烤肉。在新加坡,也有榴莲和卡雅风味的烤饼。

(图片来自:Pexels)

有趣的是,马来西亚国内也使用烤饼作为经济波动的指标,而不是全球巨无霸指数。根据马来西亚网站“Cilisos”的数据,墨西哥烤肉在20世纪70年代的平均售价为0.33马币,1990年升至0.48马币,2018年升至1.3马币。在过去的50年里,这个价格可能翻了4倍,但对于每一个渴望的人来说,这个价格仍然是负担得起的,而且是可以欣然接受的。

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